夹层锅又名蒸汽锅，其具有耐高温，耐腐蚀，操作简单，使用方便等特点，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
蒸气夹层锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整，对安全阀，按照夹层锅设计压力调整。
隆富机械燃气炒锅设计理念 ：
1.根据不同生产工艺要求，对物料重量、搅拌速度、加热时间及燃气量等精确的调整、设定，确保产品质量。
2.直接先进的控制方式及系统，消除人工操作误差，保证产品各项指标准确无误。既可单机使用，也可并入生产线。
3.独特的燃具设计，先进的锅体材质，直燃式加热，使产品口味更佳自然、。
4.采用多种燃气加热，如：液化气、气。可用于炒制火锅底料，香水鱼调料，香辣酱等调味料。
炒锅特点
1.容积大小可定制，产量高。
2.火力大，独特的燃烧装置，升温快，温度高，炒出的物料色泽鲜艳，口味。
3.不糊锅，独特的搅拌装置，可以覆盖锅体的每一个角落，使物料不糊锅，搅拌均匀，特殊的结构设计，可使物料短时间内混合均匀，达到食品加工工艺要求，提高产品品质。
4.出料方便快捷：液压双缸翻锅出料，使出料变得更方便快捷。
5.自动测温：测温控头与物料接触，直接测量物料温度，测温准确。
6.设备材质为不锈钢304，外表美观，易清理，全自动化控制，只需人工按按钮即可，大大降低劳动强度。
7.节能环保，采用红外线节能灶头，节能率达40%以上，安全稳定无明火，节能更环保！
隆富夹层锅加热方式及优点：
加热方式：采用蒸汽（夹套加热（蒸汽））、燃气、电加热导热油、电磁加热等多种加热形式可供客户选择。
特点：
1、蒸汽加热：锅炉供汽，操作简单，加热速度快‘效率高，故障率低。
2、燃气加热：采用自然风燃烧加热或鼓风机助燃加热，火焰大小可调。升温快，温度高，使物料通过美拉德反应达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、气加热。燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限制
3、电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀，无压力运行安全。 。
4、电磁加热：升温快、温度控制灵活准确，能兼顾到产品的色香味，比同类产品节能20％，环保无污染。
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